venerdì 25 novembre 2011

I black warriors con l'ingrediente segreto...di Valeria

Eccoli qui, a campeggiare nella nostra cucina con aria puntuta e minacciosa...
appena fatti mi sono proprio sembrati dei piccoli guerrieri pronti a sferrare un attacco dal loro pungiglione...

Eh si che volevo fare qualcosa di cioccolatoso che non avesse quel che di scontato e che volesse dare una nota di piacevole morbidezza..

Ma andiamo per ordine.

Complice una serie innumerevole di nuovi pirottini che ho comprato a Madrid, era da tempo che volevo fare dei muffin/cupcake/dolcini monoporzione che potessero finalmente sfoggiare su questo blogghino.

E diciamocela tutta, volevo anche cimentarmi per la prima volta in questi dolcini di origine inglese/americana che impazzano nei blog e che si trovano veramente in tutti i modi!

Io però volevo anche qualcosa di diverso, non mi sarebbe bastato un semplice muffin al cioccolato...eh no, dovevo in qualche modo aggiungere qualcosa di mio e così...via agli esperimenti in cucina!!

Durante la preparazione hanno subito preso una bella consistenza, mi hanno dato un pò da fare per sistemarli ben benino dentro i pirottini e una volta in forno sono praticamente lievitati con fare pomposo e in più hanno dato un ottimo risultato di contrasto a contatto con il loro ripieno, da qui il loro nome:

        I BLACK WARRIORS
ovvero i duri (si fa per dire) dal cuore tenero....




non sono un tripudio di bellezza e imponenza? :DDDD

per farne circa 12 vi basteranno:

250 gr di farina
70 gr di zucchero
un cucchiaio di lievito
2 uova 
un pizzico di sale
80 gr di burro sciolto
80 gr di latte
un cucchiaino di estratto di vaniglia
75 gr di cioccolato fondente

per il ripieno con ingrediente segreto:

delle meringhette grandine (direi quanto il guscio di una noce)  ricoperte di cioccolato (la copertura al cioccolato serve per non farle sciogliere durante la cottura)

procedimento:

procedere come per i  più classici dei muffin, accorpando da un lato la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e dall'altro mettete dentro un impastatore le uova, il burro e la vaniglia.

mescolate prima le uova con burro e vaniglia, poi aggiungete in un sol colpo la miscela di farine.
lavorate per una decina di minuti a media velocità, aggiungendo a filo il latte e solo alla fine aggiungete il cioccolato fuso, sempre a filo.

versate poi il composto dentro dei pirottini già inseriti nel contenitore per cuocere i muffin, fino a un terzo, inserite quindi la meringhetta dentro, cosi:


riempiteli poi fin quasi all'orlo e metteteli in forno a 170° per 25-30 minuti circa o finchè non avranno un aspetto gonfio e spavaldo ;)

cmq la prova stecchino vale sempre, mettetelo magari spostato altrimenti bucate la meringa.

una volta cotti assumeranno una forma puntuta, dovuta alla meringa che durante la cottura è salita fino in cima.
al taglio avrete un bellissimo effetto ottico, ma la sensazione al palato sarà ancora più sorprendente...



il tenero della meringa si sposa con la voluttà morbida del cioccolato...facendone così come annunciato dei dolcini con l'ingrediente segreto/speciale, ovvero un cuore tenero dolce e scioglievole!! ;)



con questi presupposti, li ho ingentiliti per servirli un pochino con dello zucchero a velo, tanto per annunciare quello che sveleranno al primo morso senza intimorire!!
 =))


e proprio in tema di cioccolato con ingrediente speciale partecipo con questo post al contest di Camilla:


lunedì 21 novembre 2011

Chocolate chips cookies... di Valeria



Tra le bislacche richieste che Giuseppe mi fa ogni tanto, esiste una lista di dolci che puntualmente mi ripropongo di fare, per lui ma anche un pò per me, e vuoi per dimenticanza, vuoi per la fretta, vuoi per quello che ti pare ogni volta che faccio qualcos'altro lui viene li laconico e mi dice: "ecco..., quello che ti ho chiesto io ancora non l'hai fatto..."

Inutile dire che i chocolate chips cookies stanno in questa lista già da un pò e ad un certo punto bisognava sbloccare la situazione per questo povero maritozzo che oramai è a dieta da più di tre mesi...

insomma, un carico di carboidrati/grassi per spezzare la noia!

Ho quindi optato per una ricetta facile e praticissima da conservare, basta infatti mettere i cilindri in freezer e cuocerli quando più se ne ha voglia.

questa ricetta è per te, tesoro, anche se lo so che a te piacciono più grandi!

I CHOCOLATE CHIPS COOKIES
per farli vi occorreranno: 
185 g di burro temperatura ambiente
185 g di zucchero semolato
370 g di farina 00
200 g di cioccolato fondente
1uovo + 1 tuorlo
5 g di lievito in polvere
2 g di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

procedimento:
mescolate prima il burro, lo zucchero e il sale fino ad ottenere una consistenza tipo pomata, poi aggiungete un uuovo alla volta fino ad assorbimento, aggiungete la farina e l'essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
alla fine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per un minuto a mano o appena si amalgama tutto se usate la planetaria.
a questo punto prendete un pò di impasto e fate dei rotolini lunghi e larghi circa tre cm di diametro, impacchettateli con la carta forno e metteteli in freezer per mezz'ora.



quando saranno pronti scartateli a mo di caramella e affettateli con spessore di circa 1 cm:


 

dovete ottenere delle belle fettine sode

a questo punto metteteli in forno a 180° per 12 minuti o appena iniziano a dorare

ATTENZIONE che bruciano in fretta, quindi appena un pò biondi toglieteli dal forno!

con questa ricettina partecipo al Giveaway di Stefania,
sezione cookies!



lunedì 14 novembre 2011

Tante Pippicalzine per un sorriso... di Valeria



Ecco il frutto delle mie serate di questo week end...
invece di spassarmela in giro per ristoranti e luoghi ameni, stavolta ho lavorato come una certosina per confezionare i biscotti per una festa di compleanno, tema: Pippi Calzelunghe.

Devo dire che l'approccio è stato alquanto discusso, pensavo all'inizio di farli con la ghiaccia, ma poi non avrei avuto la possibilità di farli tutti uguali, così ho optato per la pasta di zucchero e ne ha guadagnato colore ed effetto =))

Nonostante le fatiche sono contentissima del risultato, e poi queste erano i miei primi biscotti su commissione, vuoi mettere che emozione!

I biscotti sono dei semplici frollini, dove ho messo una cialda di pasta di zucchero come base.

Nell'entusiasmo generale ho fatto anche un piccolo tutorial, magari può tornare utile...vi presento così:

LE PIPPICALZINE

Questa l'attrezzatura che vi servirà:

 1) mattarellino di silicone,
2) cerchietti di due misure diverse (n.1 e n.4)
3) pdz o mmf nei colori bianco, carne e arancione
4) pennarelli a colori alimentari nero, blu e rosso (che qua manca ma che ci va! hihihi)
5) spatolina
6) pennellino

PROCEDIMENTO:
stendete la pasta color carne e fate un cerchietto col n.4, 
con un pennellino bagnato di acqua bagnate il punto dove aggiungerete il naso e con il cerchietto n.1
( anche un tappo di bottiglia va bene) fate una leggera pressione per fare la bocca.

fate due palline bianche uguali per gli occhi, poi appiattitele leggermente con il mattarello e tagliate gli eccessi con la spatolina

con il pennarello alimentare nero aggiungere le pupille, le ciglia e le sopracciglia
con quello blu fate l'iride
con quello rosso fate le lentiggini

 con la pdz arancione fate tanti rotolini per i capelli e fate prima la parte vicino al viso, 
poi i ciuccetti e non dimenticate la frangetta finale!

Il risultato è stato divertentissimo, sono venuti tanti biscotti allegri e giocosi

con la speranza di ridare un sorriso ai bambini di Rocchetta Vara (SP), partecipiamo con gioia all'iniziativa di Patrizia:

Valeria e Giuseppe

giovedì 10 novembre 2011

Confetti laureati!...di Valeria

questa volta non volevo far nulla di nulla, davvero.

per la mia seconda laurea, presa tra mille impegni e con la fretta di chi ha bisogno di un pezzo di carta con cui lavorare, mi sembrava troppo festeggiare.

in effetti alla discussione eravamo solo io (necessaria) e Giuseppe (ospite d'onore!), senza neanche il Leoncino, visto che sarebbe stata una cosa alquanto breve e  - detto tra noi - penso che in un momento così delicato, portarsi una clac di persone relativamente interessate alla tua discussione (e molto più interessate al rinfresco successivo) che mentre parli fanno suonare il telefono, chiacchierano o fanno gesti strani sinceramente... no grazie!

se non fosse che poi alla fine il patema d'animo su cosa fare c'è stato, ho pensato che forse festeggiare 4 anni di fatiche magari poteva essere anche giusto e allora...

pensa pensa pensa...

tre giorni prima della discussione mi sono svegliata e mi sono detta che almeno delle  bomboniere andavano fatte!
Mi sono così cimentata con i miei primi confetti decorati, con una pergamenina piccina piccina e un cappello da laurea e, vista la minuzia che necessitava, tutto rigorosamente di notte senza Leoni attorno!


qui il cesto e le scatoline, tutte rigorosamente confezionate a mano...(una pazienza! ma come fanno quelle brave blogger che ne fanno 200....boh!)  =))

alla fine sono venuti 30 pezzi giusti giusti per festeggiare con gli amici più stretti e con voi amiche/amici che venite a trovarmi qui!