mercoledì 29 maggio 2013

Torta principesse Disney ... di Valeria

eh lo so, lo so... è un pò che latito da questo blogghino ma il mio attuale lavoro di igienista dentale sta ingranando proprio bene e il tempo che mi rimane è veramente strappato al riposo! :)

oggi approfitto perche' il mio Leoncino non sta tanto bene e dorme già da un pezzo, presentandovi una torta che mi ha impegnato parecchio ma che alla fine è venuta bella e da grande festa!

le perline le ho fatte con la ghiacchia e i merletti con lo strumentino per i voilà e arricciati con uno stuzzicadenti.
graziea tutti voi di venirmi a trovare un bacio grandissimo!!!!
Valeria

venerdì 22 marzo 2013

La mia prima torta di nozze... di Valeria


Elisa e Salvo sono due miei amici, ragazzi in gamba figli dei tempi moderni che convivevano già da tempo e avevano deciso di sposarsi a marzo di quest'anno con rito civile.

Quando si sono rivolti a me per la torta di nozze sono stata contentissima e con loro abbiamo scelto il modello che avrebbero voluto.

Visto che gli invitati sarebbero stati una trentina, inizialmente avevo proposto di farla a 3 piani, di cui la base in polistirolo, ma alla fine gli sposi avevano optato per una versione più piccina ma tutta vera.

alla fine la torta scelta è stata molto classica, con le rose bianche e qualche tono di colore qua e la che si riprendeva col bouquet


io ci ho aggiunto anche qualche farfallina che dava un aspetto leggero e colorato

la torta era uno chiffon alla vaniglia e ripiena di "crema divina al pistacchio" presa dal blog della bravissima Giulia che vi invito a visitare se non lo conoscete già



ma il bello della festa è stato quando, finito il rito civile, i ragazzi hanno fatto un ricevimento...
in questo pulmino! :)


qua la torta ben piazzata ha fatto la parte del leone...


per poi essere affettata dalla sposa prima e dalla sottoscritta poi!


Insomma, un matrimonio schietto e alternativo, fatto di giorno feriale e durato una mattinata, tra una brindata e una fetta di torta!


Approfitto ancora per fare tanti auguri a Elisa e Salvatore per il loro matrimonio!


ps. volevo ringraziare Gemma della Cascina Creativa per avermi donato questo premio!



le regole vorrebbero che vi parlassi di me, per il momento vi dico solo che sono una igienista dentale col pallino delle torte decorate... e che da quando faccio questo mestiere a tempo pieno ho poco tempo per postare e passare a trovarvi... : (

un grande abbraccio!!
Valeria


mercoledì 27 febbraio 2013

La torta di Spiderman...di Valeria


Spiderman ... spiderman...
e dopo la torta di Batman manco a farlo apposta guarda guarda che mi hanno chiesto...
la torta di Spiderman!

Farla e' stato un gran divertimento, dicevo a qualcuno che in effetti le torte secondo me hanno un loro karma che si percepisce subito... appena cominci a lavorarci saprai già se si creerà un feeling o no...

Sarà stato anche il soggetto, che mi mancava e sinceramente mi ha appassionato da sempre...



comunque è stato amore a prima vista! ;-))


i dettagli erano il pezzo forte, e tra le tante foto che giravano sul web era stata scelta una versione da replicare della bravissima polvere di zucchero...divertentissimo l'effetto mattoni sul vassoio...


e l'orologio che non può certo mancare in una notte da supereroe...!


 la torta era una chiffon al cioccolato con crema al latte e gocce di cioccolato...
come si dice, squadra vincente non si cambia!!

alla prossima!
Valeria

martedì 12 febbraio 2013

Cuori per San Valentino... di Valeria


Ragazzi S.Valentino si avvicina e per chi ancora non si è deciso sul da farsi possono forse tornare utili questi biscottini che avevo fatto tempo fa e che secondo me si prestano benissimo per l'occasione...


L'idea, presa assieme alla ragazza che mi aveva commissionato la torta hello naomi, era nata come dei segnaposto per una serata speciale, e dovevano essere semplici e un pò naif per esaltare la tavola


da qui l'idea di farli come se fossero cuciti, dal bottone all'effetto pannolenci cucito...


e qualche rosellina che non guasta mai..

la ricetta? qualche stecco per lecca lecca adatto alla cottura in forno (si trovano nei negozi di articoli per pasticceria), pasta frolla, pasta di zucchero colorata, uno stampino a cuore e tanta tanta fantasia...


cuocete i frollini con lo stecco già infilato, una volta freddi sagomate con lo stesso stampino la pasta di zucchero e sbizzarritevi! :-)

buon S.Valentino! checchè se ne dica a casa nostra questa festa piace e festeggiamo con una cenetta romantica... ;-)
V.

martedì 5 febbraio 2013

Peppa Pig a Carnevale ... di Valeria


Peppa Pig finalmente!
era un sacco di tempo che volevo fare questa simpatica maialina e l'occasione è stata quella di festeggiare un doppio compleanno, di Mattia e Matilde, proprio in questo periodo, con una torta allegra e colorata a tema carnevale!

 Quando la mamma mi ha chiamato per farla sono subito andata alla ricerca di ispirazione... e sul web ho visto due modi diversi per rifarla... o in maniera tridimensionale col naso tra gli occhi o in maniera bidimensionale ovvero con il naso laterale e gli occhi davanti...

Secondo me sono validi entrambe, ma mentre nel primo modo possono sembrare dei comuni maialini, nel secondo sono sicuramente identici al cartone e quindi ho optato per la versione "più fedele"


Visto che i festeggiati erano due fratellini ho messo anche George


Il tema della torta poi era coloratissimo, mi sono divertita un mondo a fare i decori di carnevale e a scegliere gli abbinamenti più azzeccati :-)


 E come in ogni festa che si rispetti anche Peppa e George hanno festeggiato con una torta tutta per loro!


La torta (quella grande! :D) era una chiffon cake al cioccolato con ripieno al cioccolato, rivestita da ganache al cioccolato... devo dire che i bambini sono impazziti!!

questo il risultato finale...!! da notare il povero George azzannato!! hahhaaha


 si lo so, anche stavolta non sono riuscita a fotografare una fetta, ma capirete la trafelazione di quei momenti!...dai... sarà per la prossima... :)


BUON CARNEVALE!!!

mercoledì 30 gennaio 2013

Macaron 2013 e San Valentino ... di Valeria


Tra i buoni propositi 2013 c'erano anche loro... i macarones!

Alla fine tra una vicenda e l'altra questi macaron, che nella mia mente avrebbero dovuto inaugurare il 2013, sono slittati quasi a ... San Valentino...

Ma andiamo per ordine...  a dicembre, per festeggiare il mio compleanno, Giuseppe aveva prenotato un super weekend a Bordeaux, dove tra le altre cose, mi aveva iscritto ad un paio di corsi di cucina...




Ma non dei corsi qualsiasi, mi aveva iscritto ad un corso di millefoglie da Labo et Gato un laboratorio francese attrezzatissimo e ad un corso di Macaron niente popo di meno che dallo chef  maitre patissier Cristophe Brissard, che mi ha insegnato tutti i segreti per la riuscita di un perfetto macaron ( quando si dice conosci il tuo pollo hehehehe)


E da qui i miei primi Macaron 2013, nella versione cioccolato, limone e mirtillo.


Da allora li ho fatti e rifatti, sempre con un gusto unico e questa ne è la ricetta, direttamente dalla Francia:


MACARONES
ricetta per circa 80 gusci (40 macarones)

ingredienti:
200 gr di polvere fine di mandorle;
200 gr di zucchero a velo;
200 gr di zucchero semolato;
75 gr di albume; (gli albumi devono riposare in frigo dai 2 ai 4 gg max)
50 ml di acqua;
altri 75 gr di albume ;
coloranti 
30gr di cacao amaro per quelli al cioccolato


PROCEDIMENTO:
Setacciate insieme lo zucchero a velo e la polvere di mandorle sopra un foglio di carta da forno;

Mettere in una planetaria i 75 gr di albumi e cominciare a farli montare;

Nel frattempo sciogliere in un pentolino l'acqua con lo zucchero semolato e misurare con un termometro che arrivi alla temperatura di 114° (118°per la dose doppia)

Versare lo sciroppo  a filo negli albumi per fare la meringa italiana e lasciar montare fino a raffreddamento;

Intanto prendete la farina di mandorle e lo zucchero e fate fare 2 giri di lame nel mixer, dopodichè metteteli in una ciotola e mischiateli ai restanti 75 gr di albume, dovete ottenere una pasta densa e ben amalgamata;


aggiungete a questo impasto la meringa italiana senza ingloblare aria, con movimenti a zig zag per "sviluppare l'albumina"
 a questo punto la massa deve cadere a nastro.
Separate le quantità se volete differenti colori, altrimenti procedete con una punta di colorante in polvere o aggiungete 30 gr di cacao amaro se volete farli al cioccolato.(verranno un pochino più bombati ma è normale)

Mettete l'impasto in una sac a poche e fate dei cerchietti tenendo la punta a 90° sopra dei fogli di carta forno.
lasciate riposare almeno 20 minuti o anche più, sono pronti da infornare quando toccandoli leggermente non si sollevano più.

A questo punto potete metterli in  una teglia bassa (non vi preoccupate rimarranno della loro forma) e poi in forno per 12 minuti a 160°.

Una volta pronti lasciateli raffreddare prima di staccarli dalla carta forno e farciteli come più vi piace (vedi le farce sotto)

Lasciateli in frigo una notte coperti da cellophane prima di mangiarli...

Ma a questo punto direte voi, che c'entra san Valentino?
beh, ho pensato che farli a cuoricino sia la cosa ideale per questa festa:


il trucco per farli è fare due cerchetti vicini e poi la codina per la punta del cuore

per farcirli si può optare davvero per una infinità di gusti, qua qualche idea:


al cioccolato
100 g di cioccolato (fondente o al latte),
50 g di burro,
40 g di panna.
sciogliere tutto insieme nel microonde a bassa potenza, mescolare bene e lasciare raffreddare fino alla giusta consitenza.

al caffè:
100 g di cioccolato bianco,
30 g di panna,
3 cucchiai di caffè solubile.

sciogliere tutto insieme nel microonde, mescolare bene e lasciare raffreddare fino alla giusta consitenza.

caramello salato:
150 g di zucchero semolato,
150 g di panna fresca,
180 g di burro salato (burro + poco sale).
Scaldare lo zucchero in una casseruola a fondo spesso su fuoco medio, lasciare cuocere a fuoco dolce e mescolare dolcemente fino alla tinta caramello.
Versare lentamente la panna calda continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Rimettere sul fuoco fino a 108°C o fare bollire 2 minuti (per chi non ha il termometro) a questo punto aggiungere il burro freddo di frigo, togliere dal fuoco e mescolare bene. Versare in un recipiente adatto al frigo e lasciare raffreddare, mescolare di tanto in tanto.

al pistacchio:
2 tuorli,
100 ml di panna,
50 g di pistacchi pelati,
20 g di burro,
20 g di zucchero.
Tritare finemente i pistacchi o utilizzare una crema di pistacchi. Versare i pistacchi nella panna e portare a ebollizione. Sbattere i tuorli  con lo zucchero, unire un cucchiaio di panna e mescolare bene, aggiungere tutta la panna e mescolare ancora. Portare il tutto a 85°C. Sciogliere nella crema il burro, amalgamare bene e lasciare raffreddare.

alla vaniglia:
75 g di panna,
150 g di cioccolato bianco,
25 g di miele,
20 g di burro,
una stecca di vaniglia.
Tagliare per il lungo la stecca di vaniglia e raschiare i semini con un coltello, versarli nella panna insieme al baccello e portare a ebollizione. Lasciare intiepidire leggermente e togliere il baccello. Sciogliere nella panna calda il cioccolato bianco e il miele. Mescolare bene. Amalgamare anche il burro e lasciare raffreddare.

alle nocciole:
100 g di cioccolato bianco,
20 g di panna fresca,
1 cucchiaio di miele,
50 g di nocciole in polvere.
Sciogliere tutti gli ingredienti, tranne le nocciole, nel microonde, mescolare bene e lasciare intiepidire, aggiungere le nocciole e  amalgamare, attendere fino ad ottenere la giusta consitenza (da tiepida si può mettere in frigo per accelerare i tempi).

ai mirtilli:
50 g di mirtilli fresci o congelati,
100 g di cioccolato bianco.
sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unire i mirtilli, fullare il tutto e lasciare due ore in frigo. Farcire i macarons e unire i gusci due a due.

martedì 22 gennaio 2013

Un castello per Sofia ... di Valeria

Ragazzi il mio regno per una connessione!

E'' vero è vero, sono stata latitante parecchio da questo mio blogghino ma posso dire a mia discolpa che sono cambiate un sacco di cose nel frattempo...

Primo fra tutti ho cambiato lavoro.

Poi di conseguenza ho cambiato gestore internet e finalmente solo ora riesco a connettermi con voi...

Cosa faccio adesso? beh, intanto qualcosa per cui ho tanto studiato, e poi una vita migliore, divertendomi sicuramente di più rispetto al vecchio lavoro.

Mannaggia vorrei dirvi qualcosa di più ma per il momento fermiamoci qui, tanto non mancherà occasione per poterne riparlare ;-)

poi tanto altro ancora ... in tutto questo tempo però vi ho pensato tanto cari amici e per farmi perdonare torno con una torta importante fatta per una bimba dolcissima: Sofia.


Grandi occhioni e ricciolona Sofia doveva  fare il compleanno a dicembre ma come spesso succede ai bambini si era ammalata proprio il giorno della sua festa

Rimandato tutto ecco che finalmente sabato scorso ha festeggiato il suo terzo compleanno


Questo modello di castello è stato ispirato dalla bravissima Zuccheriamo, che aveva fatto per una sua torta un lavoro del tutto simile e che mi era stato commissionato con tanto di foto


Le bamboline sono delle mini dolls, le stesse con cui Sofia ama giocare.

L'interno era una vanilla chiffon cake con ripieno di crema al latte e gocce di cioccolato.


 ps voglio ringraziare di cuore Clara del blog Clara Pasticcia e Caterina del blog Il sole in cucina per avermi donato questo premio:

ed ancora a Caterina del blog il sole in cucina per avermi dato anche questo simpatico premio:

che giro a tutte voi ragazzi e ragazze ringraziandovi di passare qua da me per salutarmi!

un dolce abbraccio a tutti voi !
Valeria