DOLCE d' ANNIVERSARIO... il nostro 1° contest!!

ECCOCI!! è arrivato finalmente anche per noi il tempo di festeggiare, festeggiare, festeggiare!

Finalmente dopo tanti bei giorni passati qui è arrivato il tempo di celebrare con voi non una ma ben tre ricorrenze... l'anniversario del nostro matrimonio, il nostro compliblog, e l'anniversario del nostro fidanzamento (ebbene si, noi siamo romanticoni e ancora festeggiamo anche quello! ;-D

A questo punto, visto che le occasioni sono tutte riunite tra maggio (il 29 il nostro matrimonio) e giugno (il 17 il nostro primo post su blogger e il 26 il nostro fidanzamento), abbiamo pensato ad un contest bellino bellino, che ci aiuti a far fronte a tutte queste ricorrenze, pardon, anniversari!

Ed ecco a voi il nostro primo contest:

Ragazzi, visto che è la nostra prima volta comincerei con poche semplici regolette.

Il contest comincia oggi 14 maggio e finisce alla mezzanotte del 26 giugno, giorno del nostro anniversario di fidanzamento.

Per festeggiare vogliamo realizzare due dolci per la megafesta che faremo la sera del 30 giugno vicino ad Ancona, dalle nostre parti per intenderci, e quindi ... ci dovete aiutare!! ;-)

E allora, via a dolci di qualsiasi tipo purchè siano adatti ad un festeggiamento:

Si quindi a torte di ogni genere, crostate, dolci al cucchiaio, finger food e tutti quelli che voi sfoderereste nelle grandi occasioni per fare la cosidetta "porca figura!" :-DDD
No a brioches e biscotti, ovviamente perchè seppur buonissimi poco adatti all'occasione...

Puo' partecipare solo chi ha un blog, scusate ma è la nostra prima volta e abbiamo ancora le idee confuse per cui...non ce ne vogliano chi non ce l'ha! :-)

Ultima regoletta, valgono idee postate da oggi in poi e per un massimo di tre ricette a partecipante.

Aggiornamento: valgono anche idee già postate purchè ripostate per l'occasione!

Saranno premiati i dolci:

1) in base alla creatività (quindi originalità e/o reinterpretazione di grandi classici)  ;-)
2) in base alla presentazione (ad es. anche un grande classico ma che ci fa sognare con gli occhi 0--0!).
 
I vincitori saranno due, uno per la miglior ricetta (giudice Giuseppe) uno per la migliore presentazione (giudice Valeria)

Per il resto, se partecipate lasciateci un messaggio qua sotto con il link alla vostra ricetta, esponete il banner nel vostro post  e nel vostro blog con link a questa pagina.

Mi pare tutto, ma se manca qualcosa vi prego di farmelo sapere che aggiorniamo subito!

Ma adesso veniamo al meglio, non vi pare?

 Ecco i premi, un assaggio delle Marche, il nostro rifugio dallo stress! ;-)

AL PREMIO MIGLIOR RICETTA:

Un favoloso trio di marmellate di Moreno Cedroni, chef marchigiano pluristellato e patron della Madonnina del Pescatore, che si diletta anche a fare squisitezze in barattolo come queste (se non lo conoscete fatevi un giretto sulla sua pagina fb e ne vedrete delle belle!)

Noi le abbiamo provate e dopo un'esperienza di gusto esaltante volevamo farle conoscere anche a voi!

Qui parliamo di un barattolo di confettura extra di ananas e lime cliccando sul nome trovate la scheda tecnica e gli abbinamenti consigliati se proprio non vi piacciono da sole! :DD;

Una marmellata di mandarini tardivi;

Una marmellata di pompelmo rosa (ragazzi questa è da urloooo!!) :-D

AL PREMIO MIGLIOR PRESENTAZIONE:

 

Un trio delle ottime cioccolate di Bruco, azienda marchigiana che produce cioccolato in versioni veramente interessanti, e di queste vi presentiamo:

Il ciocco Trio, con cioccolatino all'olio d'oliva (spaziale!), 

Una lonzetta di fico e cioccolato (dolcetto tipico marchigiano)

Il mitico Cabosse, un fondente al gianduia e granella di cacao;

Una tavoletta di cioccolata e tequila reposada;

Una tavoletta di cioccolato puro e peperoncino...(scusate il flash è andato proprio sopra la scritta ...)

MA NON E' FINITA QUI!!!

Tutti i partecipanti al contest e tutti i nostri follower  parteciperanno all'estrazione di una tavoletta di cioccolata fondente extra al 72% al rum e vaniglia, sempre della Bruco! ;-) 

Vi aspettiamo numerosi, in bocca al lupo e...via libera alla fantasia!

ciao

Valeria e Giuseppe

 ps. il nostro contest non è sponsorizzato, i premi in palio sono stati scelti personalmente da noi guidati dalla sana voglia di mangiar bene e condividere con voi le nostre esperienze di gusto!

PARTECIPANO:

1. Ilaria con Torta per la mia mamma con amore...
2. Caterina con Un bouquet di rose baby 
3. Valeria con Arancini di riso alle fragole 
4. Tiziana con Torta cioccolamponi 
5. Sara con Cheesecake al cioccolato bianco e fragole 
6. Giulia con Due cuori e una... cupcake allo spumante e fragole
7. Loredana con Torta alla mousse di lemon curd e fragole 
8. Debora con Millefoglie nutella zabaione e cioccolato bianco 
9. Federica con Torta alla frutta per Lorenzo 
10. Federica con Un libro per la mia cuginetta 
11. Muffin e dolcetti con Torta foresta nera alle fragole 
12. Caterina con Torte tre rose rosse 
13. Memi con Torta ricotta e cioccolato 
14. Debora con I tre peccati capitali 
15. Debora con Tiramisu di fragole e zabaione
16. Taty con Torta di compleanno 
17. Liz con Crema di more 
18. Cinzia con Cheesecake triplo cioccolato
19. Martina con Cheesecake cocco e nutella
20. Martina con Cheesecake fragoloso
21. Speedy con Torta di carote e noci farcita
22. Nannina con  Torta Ben Ten
23.  Valentina con Cheesecake alla frutta fresca
24. Tiziana con Torta meringata auguri Mamma
25. Ylenia con Rose di fragole e ricotta
26. Ylenia con Crostata di mandorle con confettura di albicocche
27. Ylenia con Crepes al cacao con spuma di mirtilli

Torta W la mamma alle mele e uvetta... di Valeria

 W la mamma!
è a lei che ho pensato quando ho fatto questa torta, semplice e buona!

Una torta che mette  tutti d'accordo, la bontà delle mele e la golosità della crema e dell'uvetta.

La dedico alla mia mamma, donna dinamica e sempre in movimento, ma anche a mia suocera, una donna dolcissima e sempre troppo buona!

Due personalità diverse ma con una costante comune nel loro carattere: la disponibilità e la priorità che dedicano al loro nipotino, il ruggente travolgente grande piccolo Leone!

 Nonna Ma(s)rcella, Nonna Fiammetta, questa torta è per voi! :-))

per una tortiera da 24 cm vi serviranno:

una base di frolla, la mia meravigliosa la faccio così
 ps. con questa dose ne viene una dose doppia rispetto al necessario, ma se la si surgela fa sempre comodo per eventuali emergenze!

circa 3 mele golden a fettine sottili

uva passa q.b.

 per la crema:

250 ml litro di Latte intero
 2 tuorli
75 gr di Zucchero
25 gr di Maizena
1 pizzico di sale
1 cucchiaino estratto di vaniglia (o mezza stecca)
Scorza di Limone o Arancia

procedimento per la crema (prima cosa da fare!):-)

Mettere a leggero bollore il latte con la vaniglia e la scorza di limone o arancia.

Amalgamare bene i tuorli con lo zucchero, la maizena, il pizzico di sale e aggiungere a filo il latte caldo

Rimettere sul fuoco sempre mescolando fino a che non raggiunge la consistenza cremosa.

A questo punto mettere subito la crema dentro un recipiente di vetro o alluminio (se no continua a cuocere) e mescolare in un bagnomaria freddo fino a che non smette di fumare

coprire con carta pellicola a contatto e mettere in frigo fino a che non fredda completamente.

 Assemblaggio:

Sistemare la frolla nella tortiera, aggiungere la crema e l'uvetta e sistemare le fettine partendo dal centro come per formare una rosellina

 Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti o fino a che la frolla si è dorata

Una volta sfoderata se la volete lucida come la mia, aggiungere la gelatina, io per questa ho usato mezza dose di tortagel ed ho seguito le istruzioni sul retro della busta

Auguri a tutte le mamme!
ciao
Valeria


 ps. con questa tortina partecipo al contest de  la Erika in cucina

Key lime pie... di Valeria

oggi una ricettina volante! ovvero volante nel senso che posso come al solito stare poco qui a raccontarvi di noi, ma questa tortina è facile e sa di limone, anzi di lime, quindi un assaggio di primavera finalmente arrivata!!

 per farla con una tortiera a cerchio apribile cm 18 vi occorreranno:

per la base: 

250 gr di biscotti sbriciolati Digestive
150 gr di burro sciolto 

per la crema di lime: 

200 ml di latte condensato
3 tuorli grandi
scorza e succo di 5 lime
panna montata e lime per servire

PROCEDIMENTO:

 Innanzitutto forno a 180°C.

In una terrina mescolare il latte condensato con i tuorli, la scorza di lime tritata e il succo, lasciar riposare per almeno 30 minuti

Mescoliamo le briciole di biscotti con il burro e con il composto creare una base ,per poi passare sui bordi (tranquilli, sembrerà di maneggiare sabbia, ma una volta cotta rimane ferma ferma!) ;-)

Mettere la torta al centro del forno per 15 minuti, cuocerla in bianco e farla raffreddare.

Ora riprendere il composto con un colino e gettare via le scorze.

Con il composto riempire la base della torta e cuocere al centro del forno per circa 30 minuti prestando attenzione che la crema non si colori troppo.

Lasciar raffreddare e servire la torta con panna montata, si sposerà perfettamente con il gusto acidulo del ripieno.
Questa una fetta per voi, provate e mi saprete dire! :-)

E' una torta dal gusto deciso, se non amate il limone non vi soddisferà neanche la variante al lime, ma se vi piace...è SUPERGUSTO! :DD

ps. le origini di questo dolce si trovano nella blogosfera un pò ovunque..leggenda vuole che si usino solo i lime delle isole keys, da qui il nome... io non ce li avevo... ma vi assicuro che è sparita in men che meno.. ;-))

Volevo poi ringraziare tutte voi che mi/ci venite a trovare e mi avete in questi giorni girato tanti premi carinissimi, in particolare Maria Grazia , Valeria e Caterina che ringrazio di ancora.

questi i premi:

giro questi bei premi a tutte voi ragazze!

un caro saluto a presto!!
ciao
Valeria

Meline in sfoglia ... di Valeria

 La ricetta di queste meline e così semplice che quasi mi vergogno a postarle ma... sono di una bontà spettacolare!! :-))

Le ho scoperte casualmente, quando dopo un overbooking di mele dal trentino sono partite 1000 ricette in tema mela per poterle mangiare senza rovinarle.

Confesso che ho provato molte versioni, ma queste sono al numero 1 per velocità e bontà...un pò come ogni cosa bella per me: semplice e d'effetto!! :DD

In più anche Leo ha molto gradito, è così una merenda fresca, sana e senza troppi grassi misteriosi...meglio di così !!

Ed ecco a voi la mia interpretazione di eccellenza della mela:

LA MELINA IN SFOGLIA

 per farne circa 12/15 vi occorreranno:

1  rotolo di pasta sfoglia;
2 mele golden
zucchero di canna (per me il Bronsugar MC qualità Mauricius)
1 tagliapasta tondo diametro 8cm

per la lucidatura (facoltativa) 


1 cucchiaino di gelatina in polvere
1 cucchiaio di zucchero
80 ml di acqua

Tagliare le mele a metà, sbucciarle e farne tante fettine.

Srotolare la pasta sfoglia e tagliare i rotondi con il tagliapasta (con una sfoglia tonda del super ve ne verranno circa 12, di più se la sfoglia è quadrata);

mettere lo zucchero sui rotondi, adagiare sopra le mele e rimettere lo zucchero di canna;
con i pezzetti di sfoglia avanzati decorate il centro delle meline

in forno a 180° per 25 minuti

lasciate raffreddare, il risultato sarà più o meno questo:

Ora,  se le volete lucide come me, io ho fatto un'operazione tanto semplice quanto bellina nel risultato.

ho preso una bustina di tortagel della Paneangeli e ho stimato che la quantità di una bustina è pari a 3 cucchiaini di composto...

ho messo allora 1 cucchiaino di composto con lo zucchero e l'acqua indicati sopra e ho seguito le istruzioni dietro la bustina, risultato??

è quello che vedete qui...bella lucida direi!!

per questa ricetta ho utilizzato lo zucchero di canna,  volevo pertanto  ancora ringraziare Michela e la D&C per il bellissimo premio vinto al suo contest;

 una zuccheriera con tutti i tipi di zucchero di canna BRONsugar provenienti da tutto il mondo, eccola qua:

 Oltre agli zuccheri che ho trovato di ottima qualità sia per preparazioni dolci che per tisane e the,  ho anche ricevuto una bottiglia di zucchero liquido che impiegherò presto!

grazie ancora e vi invito a visitare il sito D&C per tutte le info!

Arista al latte e pistacchi ... di Valeria

Forse vi sareste aspettati che  una ricetta di questo tipo fosse firmata da Giuseppe...e invece eccomi qua!

Chi ci conosce lo sa che tra noi c'è un tacito accordo sui piatti da fare, lui il salato e io i dolci, ma ultimamente il maritozzo latita, e io mi improvviso cuoca passe partout...

Così, dal sito di Valentina, è venuta l'ispirazione di un bel secondo ricco, complice un'arista che stava in freezer da un pò di tempo e che giustamente voleva un condimento adeguato, in più la versione con la pentola a pressione coniugava felicemente le mie esigenze di tempo sempre trooooppo limitate!

Non so voi, ma io la carne di maiale non so mai come cucinarla, (a parte le cotolette che panate nel burro fanno una gran gola a Giuseppe)

e per questo a casa nostra non si mangia spesso, seppur sbagliando...

così, vista questa bella ricetta non ho resistito a farne una succulenta 

ARISTA AL LATTE AI PISTACCHI

La ricetta che vi propongo è liberamente ispirata a quella di Valentina con qualche modifica per via degli ingredienti che avevo in frigo:

un pezzo di arista di maiale da 500 g
una fetta spessa di speck (io ho messo del prosciutto crudo a pezzetti)
50 g circa di pistacchi
400 ml latte
salvia

La ricetta di Vale dice di lessare e spellare i pistacchi, io ho saltato elegantemente questa procedura usando quelli già sgusciati ma con la pellicina... ;-)

Versare nella pentola a pressione un cucchiaio di burro e un giro d'olio d'oliva,
soffriggere un minuto la salvia e uno spicchio d'aglio in camicia, quindi sistemarvi i pezzetti di prosciutto e l'arista salata e pepata.

Fatela dorare su entrambi i lati. Aggiungere il latte, chiudere la pentola e calcolare 25/35 minuti dal fischio.
(In pentola normale: lasciar andare per un'oretta circa).

Fate sfiatare la pentola e una volta aperta il tutto si presenterà più o meno cosi:

 

A questo punto unire i pistacchi, spegnere dopo un paio di minuti,  sistemare l'arista in un piatto e coprirla con la stagnola.
Lasciar ridurre ulteriormente la salsa, se è rimasta troppo liquida o allungarla con altro latte nel caso contrario.

Una volta freddo, tagliare l'arrosto, che sarà morbidissimo!

E ora? Temperaggio del cioccolato...di Valeria

Buongiorno!

come è andata la Pasqua? (freddate a parte...?)

a noi è andata molto bene, ci siamo divertiti nel paesello delle Marche dove andiamo in vacanza e, nonostante il tempo, anche il nano Leone si è  molto divertito a scartare le uova di pasqua!

A proposito di uova di pasqua...quanti chili di cioccolata avete totalizzato? :-DD

Noi ne abbiamo fatta un bel pò, e proprio per questo volevo darvi una piccola ideuzza per ottimizzare tutta questa materia prima...possiamo temperarlo e farlo nascere di nuovo, bello e lucido, per cioccolatini, coperture di torte o decori vari che sono sempre così carini e graditi a tutti.

Ma andiamo per ordine, e per fare un lavoretto organizzato cominiciamo col munirci dell'attrezzatura ideale per il: 

TEMPERAGGIO DEL CIOCCOLATO

Prima premessa: questo NON è l'unico modo per temperarlo, si può fare sciogliendolo pian piano a bagnomaria oppure con delle macchinette che si trovano in commercio...questo che vi propongo è però a mio avviso il metodo più rapido.

Seconda premessa: No termometro - No temperaggio...

lo so, è un gran casino, purtroppo però è indispensabile, a meno che non sappiate farlo con le mani come  Stefania e allora questo post per voi non è una novità ... ;-)

 Vi serviranno perciò, in ordine di apparizione qui in foto:

1) bilancia con funzione tara digitale;

2) cioccolato in pezzi uniformi (bianco, al latte o fondente, il procedimento è lo stesso, cambiano solo le temperature, che vi indicherò ogni volta)
 io vi consiglio la prima volta di cominciare con poco cioccolato, 300 gr vi consentiranno di dividerlo agevolmente

3) marmetta 40x40 (lo so, non si trova tanto facilmente, ma basta anche un piano freddo, tipo leccarda o teglia grande, cmq si trova nei casalinghi forniti o da qualsiasi marmista, in genere ne hanno tantissimi di scarto) 

4) spatola in silicone,

5) termometro (si trova nei casalinghi forniti oppure on line, io per 6 euro ne ho trovato uno su ebay)

6) raschietto (dal ferramenta)

7) spatola grande (si trova anche nei supermercati forniti)

Procedete a sciogliere il cioccolato in più volte nel micro, io metto 450 w per 15/20 sec e mescolo ogni volta;

Come comincia a sciogliere misurate la temperatura che non deve mai superare i 50° per il cioccolato fondente e i 45°per il bianco e il latte (qui nella foto era un pò meno, ma uno scarto di mezzo grado ci può anche stare...hehehe)

 una volta sciolto completamente e a temperatura, dividetelo, un terzo sopra la mametta (pesatelo le prime volte in un'altra ciotolina, io ora faccio un pò ad occhio..), il restante 2/3 rimane dentro la ciotola grande.

A questo punto viene la parte divertente, spatolatelo per due o tre volte, fino a che assumerà un aspetto "pomatoso"...(va precisato che più cioccolato si tempera più volte andrà spatolato!)

Raccoglietelo con il raschietto e la spatola insieme e misuratelo, dovrà essere intorno ai 26/27°per il cioccolato fondente e 25° per il cioccolato bianco...

 Ora, se la temperatura è ancora superiore, rispatolatelo finchè arriva al giusto grado, se invece è troppo freddo, scaldatelo per pochi secondi al micro, fino a che non arriva al punto desiderato

Dopodichè mettetelo di nuovo dentro la ciotola grande, e dopo una bella mescolata, misurate la massa, che deve essere a 31/32° per il cioccolato fondente oppure a 29° per il cioccolato bianco o al latte... Acc! anche qua mi è scappato mezzo grado!

 A questo punto avete il cioccolato pronto a sbizzarrirsi insieme a voi... io qua avevo fatto l'uovo!

Se volete care gallinelle fare l'ovetto come me, attrezzatevi con lo stampo e riempitelo anche pò di più di quello che vedete in foto:

 Fatelo ruotare per far attaccare bene il cioccolato e aspettate che solidifichi (io lo passo 10 minuti in frigo)

Ricordate che per fare l'uovo questa operazione va fatta due volte, altrimenti è troppo sottile e rischia di rompersi durante l'assemblaggio

Se poi volete fare una cosa supergolosa come quella che ho fatto io in questo post, tra la prima e la seconda passata metteteci dei rice krispies e mettete in frigo a solidificare.

Mi raccomando, prima della seconda passata assicuratevi che i krispies siano tutti ben attaccati altrimenti ve li porterete a spasso per tutto l'uovo..

e ora che è tutto chiaro non resta che scatenare la fantasia, io in genere dopo i bagordi pasquali  faccio cioccolatini a gogò e lo spalmo su torte e dolci!

ciao alla prossima
Valeria

Un uovo biancorì musicale... di Valeria!

 Aaaaahhh!!
La mamma è sempre la mamma, soprattutto quando la sua dolcezza ci ispira belle cose! :-))

E stavolta ad ispirare ed ispirarmi è stata la mia amica Marykate, alla quale avevo già fatto la torta di compleanno, e che stavolta per la sua mamma ha voluto un uovo speciale, tutto allegro e...musicale!

 devo dire che quando mi ha chiamato per farlo sono stata molto contenta, un bel progetto nuovo per un tradizionalissimo uovo...
spesso infatti di uova diverse se ne vedono poche, diciamo che i temi sono sempre gli stessi, o decori a giro o amenità tipo uccellini e fiorellini heheheh!!

 Senza comunque nulla togliere alle uova tradizionali intendiamoci!
Questo però mi è piaciuto subito perchè aveva qualcosa di personale personalissimo, infatti oltre che al tema musicale era anche fatto con il riso soffiato e con una sorpresa personalizzata dentro.

Ricapitolando,  un uovo pasquale di cioccolato bianco col riso soffiato, tipo biancorì per intenderci, e che per le istruzioni sulla creazione e sul temperaggio del cioccolato bianco vi rimando al prossimo post!

 Qui vi riporto qualche dettaglio, come le piccole chiavi di basso che dovevano decorare tutto il bordo, ma che poi ho messo solo da qualche parte per evitare l'effetto "troppo carico" ...

ancora qualche dettaglio, scusate le tante foto ma è stato troppo divertente fare tutte le decorazioni e farle in quantità!

un caro saluto a presto!!
Valeria