Un anno fa... ieri..di Valeria e Giuseppe

Si si si, era proprio il 17 giugno di un anno fa quando abbiamo fatto il nostro primo post qui su blogspot … quindi direi che ieri era il nostro compleblog!

Cadendo di domenica non abbiamo potuto aggiornare in tempo, visto che nel week end siamo impegnati in tutt’altre amenità perciò, buon compleblog a noi!

Detto questo per festeggiare l’occasione abbiamo scelto una cosa semplice, ma che si adatta benissimo a qualsiasi tipo di buffet, sia questo riservato ai grandi che ai piccini… perché, diciamolo, le meringhe piacciono a tutti!

Magari qualcuno le troverà stucchevoli, ma vi assicuro che se la pensate così avete subito un trauma da bambini che non vi ha più consentito di apprezzarle come si deve  ;-)

Mi ricordo infatti che quando ero piccola io giravano in pasticceria certe meringhe grandi quanto una pagnottella, riservate probabilmente all’uso di torte e varie ma che qualcuno aveva anche l’ardire di comprare e soprattutto di… mangiare!

Eh si perché la dimensione è importante, soprattutto se consideriamo il carico glicemico che queste portano… se si addenta un meringone di portate colossali ecco che ci si sente come quando si è appena commesso un peccato… bello durante ma male poi…

Queste che vi propongo io sono invece grandi quanto una susina, giuste per essere tagliate e farcite “ai mille gusti più uno” :DD

 

Permettetemi di dire che queste sono delizie che esaltano il loro ripieno, spaccate e farcite con:

panna e marmellata di fragole e pepe rosa

 

 

panna e pistacchio

panna e scaglie di cioccolato

ora, io mi sono limitata alla panna... ma ci pensate a cosa succederebbe se si farcissero con altre cose libidinose tipo… cioccolata e pezzetti di arancia candita… crema e pinoli… crema ganache e fragoline… vabè basta senò ho un attacco di libidine culinaria! :DDD

E voi che suggerite?

Per farle vi occorreranno questi semplici ingredienti....

Il procedimento è semplice, se sai come farle! ;-))

Far montare prima gli albumi da soli in planetaria, poi procedere ad aggiungere un cucchiaio alla volta i due zuccheri mixati se volete meringhe morbide, 

se invece le volete più sostenute fate prima il 50% dello zucchero e poi il restante 50% tutto insieme dopo qualche minuto.

Aggiungete mentre montano le gocce di limone e l'estratto di vaniglia, saranno pronte quando l'impasto è lucido e sodo

 

Ancora più importante per le meringhe è il forno di cottura… visto che vuole una temperatura pressoché costante (100° per almeno due ore o più) dovete armarvi di forno elettrico… se avete quello a gas… potete provarci ma vi faccio l’in bocca al lupo… non è detto che vi riusciranno…

Abbiate la pazienza di aspettare che asciughino bene dentro, se trascorse due ore le assaggiate e dentro sono morbide dovete aspettare ancora… considerate che più sono grandi e più tempo ci metteranno.

 

Nota importante: Se le volete farcire vi occorrerà per tagliarle un coltello a lama sottile e molto tagliente per evitare di sbriciolarle, ma questo dettaglio può essere tranquillamente bypassato facendo meringhette più piccole e poi accoppiandole  a mo di baci di dama…

ps. le meringhe si conservano bene anche due settimane in scatole di latta, quindi si possono fare con un certo anticipo se pensate di organizzare un buffet...l'importante è però farcirle all'ultimo minuto altrimenti tendono ad ammorbidirsi

Magari d'estate col caldo basta farle la sera dopo cena e lasciarle in forno mentre guardate la televisione in salotto o ve ne state spaparanzati in terrazzo..

tranquilli, con la loro temperatura di  cottura certo non bruceranno, anche se ci stanno più del tempo previsto ;-)

Se poi volete approfondire vi consiglio di andare a vedere qui, qui e, se volete farvi una cultura sull’argomento  qui

 Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara 

ps ps. Ma vi ricordate del nostro contest?

Manca poco alla scadenza... dai fateci un bel dolce!!!!